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14 Küchengarten Flammkuchen Zutaten: Hefeteig: 375 g Weizenmehl, 1 Pck. Trockenbackhefe (Dr. Oetker), 1 TL Zucker, 1,5 TL Salz, 2 EL Speiseöl, 250ml lauwarmes Wasser; Belag: 150 g Hokkaido-Kürbis, 350 g Birnen, 100 g rote Zwiebeln, 150 g Crème fraîche (Dr. Oetker), 1 TL gerebelter (oder frischer) Thymian, 1 TL gerebelter (oder frischer) Rosmarin, Salz, Pfeffer (frisch gemahlen), 100 g Chorizo-Salami Zubereitung: Für den Teig das Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen, alles mit einem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. In der Zeit Belag zubereiten und den Backofen vorheizen auf etwa 250° C (Ober-/Unterhitze). Kürbis waschen, Kerne entfernen und das Kürbisfleisch in dünne Scheiben hobeln. Birnen schälen, entkernen und in feine Spalten schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren, in Ringe schneiden. Crème fraîche mit Thymian, Rosmarin verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten, halbieren. Beide Hälften auf je einem Stück Backpapier zu einem Rechteck in Backblechgröße ausrollen. Creme auf den Teigplatten verstreichen, dann mit Kürbis, Birnen und Zwiebeln belegen. Eine Platte aufs Backblech ziehen und etwa 9Min. backen, Flammkuchen heiß servieren. Währenddessen die zweite Hälfte backen und ebenfalls heiß servieren. Wenn es draußen frostig und ungemütlich ist, wärmen uns herzhafte Speisen von innen. Die Hauptdarsteller sind zum Beispiel würzige Zwiebeln, Lauch, Kürbis, Wirsing oder saftige Birnen. Der pikante Wirsingkuchen ist übrigens auch geeignet, um ihn einzufrieren. So könnte man gleich mehrere auf einmal zubereiten. Herzhafte Winterrezepte

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